Mustikkaraakakakku
opskrift

En lækker og sund dessert uden bagning, fyldt med smag.
Forberedelsestid: 20 minutter + 2 timer i køleskabet
Antal portioner: 8

Ingredienser:

- 2,5 dl nødder (f.eks. mandler eller valnødder)
- 1 dl havregryn
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 3 håndfulde friske eller frosne blåbær
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk kakao
- 1 spsk kokosflager (til pynt)
- 1/2 teskefuld vaniljepulver
- En knivspids salt

Fremgangsmåde:

1. Læg nødderne i blød i vand i ca. 2 timer og skyl dem derefter.
2. Blend nødderne, havregryn, honning og en knivspids salt i en blender til en ensartet masse.
3. Tryk blandingen hårdt ned i bunden af en springform, der er beklædt med bagepapir.
4. Blend blåbær, kokosmælk, kakao og vaniljepulver i blenderen.
5. Hæld blåbærblandingen over bunden og jævn overfladen.
6. Lad kagen stivne i køleskabet i minimum 2 timer.
7. Pynt med kokosflager før servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 5 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 4.37 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del