Mustikkaraakakakku
opskrift

Denne lækre og sunde blåbær råkage er en perfekt mulighed til fester eller som en lækker snack. Kagen er nem at lave og er glutenfri samt vegansk.
Forberedelsestid: 30 minutter + frysetid
Antal portioner: 10-12 stykker

Ingredienser

Bund:
- 10-12 bløde dadler
- 1 dl skrællede mandler
- ½ dl kakaopulver sødet med kokosblomstnektar eller kakaonibs
- Et nip salt
Fyld:
- 2 dl udblødte cashewnødder
- 2 dl blåbær
- 1 banan
- 2 spsk honning
- Saften fra ½ citron
- ½ dl koldpresset kokosolie

Fremgangsmåde

1. Blend bundens ingredienser sammen i en blender.
2. Tryk blandingen ned i bunden af en springform med en diameter på ca. 18 cm.
3. Læg cashewnødderne i blød i koldt vand i en time eller to.
4. Blend alle fyldets ingredienser sammen i en blender.
5. Smag på fyldet og tilsæt honning, hvis du ønsker det sødere.
6. Hæld fyldet over bunden.
7. Sæt kagen i fryseren i mindst en time for at stivne.
8. Tjek kagens konsistens inden servering. Du kan også forberede kagen dagen før og lade den tø op inden servering.

Næringsindhold (per stykke)

- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.45 (2516 anmeldelser) ★★★★★ del