Mustikkatäytekakku
opskrift

En lækker og velsmagende mustikkatænkage, der passer perfekt til fester eller hyggestunder med familien.
Forberedelsestid: 1 time + køling
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 2 æg
- Sukker (samme mængde som æggene)
- 1 dl hvedemel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- Smør til formen
- Vaniljesukker-mælk til fugtning
Mustikmouse:
- 1 1/2 dl flødeskum
- 1 dl kvark
- 2 1/2 dl blåbær
- 3 blade gelatine
- 1/2 dl blåbærsaft
- Flormelis efter smag
Til kanterne:
- Ca. 2 dl flødeskum
- 2 spsk vaniljecremepulver
- Flormelis efter smag
Til pynt:
- Blåbær
- Mynteblade

Instruktioner:

1. Forbered kagebunden: Slå æggene i en skål. Mål samme mængde sukker i en anden skål. Mål samme mængde hvedemel i en tredje skål og tilsæt bagepulver.
2. Pisk æggene og sukkeret til en lys skum. Sigt melet i dejen og fold forsigtigt, indtil det er ensartet.
3. Hæld dejen i en smurt og meldrysset springform (ca. 15 cm) og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter, indtil dejen ikke længere klæber til en tandstik.
4. Lad bunden køle af og vend den ud af formen. Skær bunden i to dele og fugt dem med vaniljemælk.
5. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Pisk flødeskum, og fold derefter kvarken og blåbærene i.
6. Varm blåbærsaften op til kogepunktet og opløs gelatinebladene en ad gangen i saften. Lad det køle af et øjeblik og hæld gelatineblandingen i flødeskummet, mens du rører konstant.
7. Placer den første kagebund i bunden af en springform beklædt med plastfolie. Hæld ca. 2/3 af moussen over og læg den anden kagebund ovenpå. Hæld resten af moussen over og lad det sætte sig i køleskabet.
8. Fjern kagen fra formen og læg den på et serveringsfad. Pisk flødeskum, og tilsæt vaniljecremepulver og flormelis til sidst. Sprøjt flødeskummet langs kanterne af kagen.
9. Pynt kagen med blåbær og mynteblade.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.63 (4543 anmeldelser) ★★★★★ del