Mustikkainen Juustokakku

Fremgangsmåde

1. Smuldre digestive kiksene fint og bland dem med det smeltede smør. Pres blandingen hårdt ned i bunden af en springform og sæt den i køleskabet for at køle af.
2. Pisk flødeost og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er glat.
3. Tilsæt æggene, vaniljeekstrakt, blåbær og limejuice. Bland forsigtigt, så blåbærene ikke bliver moset.
4. Tilsæt den piskede fløde til blandingen og rør forsigtigt.
5. Hæld fyldet over kiksebunden og glat overfladen.
6. Bag kagen ved 180 grader i cirka 45 minutter, indtil den er fast.
7. Lad kagen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i mindst fire timer før servering.