Myskikurpitsa- og ruuskaalisalat
opskrift

En lækker salat, der kombinerer ristede myskikurbitstern og rosenkål, skaber den perfekte smagskombination. Salaten er nærende og fuld af smag, og den er ideel til en hyggelig weekend ved sommerhuset.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 myskikurpitsa
- 300 g ruuskaal
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 100 g fetaost
- 50 g nødder (fx hasselnødder eller valnødder)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halver myskikurvitsa, fjern frøene og skær den i små tern.
3. Skyl rosenkålene og skær dem over.
4. Bland myskikurbitsternene og rosenkålene i en skål med olivenolie, salt, sort peber og cayennepeber.
5. Fordel blandingen på en bageplade og rist i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve.
6. Lad de ristede grøntsager køle lidt af og overfør dem til en serveringsskål.
7. Smuldre fetaosten over grøntsagerne, og tilsæt nødderne.
8. Pynt med frisk persille og server varm eller ved stuetemperatur.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 18 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.28 (1255 anmeldelser) ★★★★★ del