Myskikurpitsa-Figen-Salat
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer bagt muskatgræskar, grønkål, pekannødder og figner. Perfekt til efterårsmiddage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 muskatgræskar
- 100 g grønkål
- 50 g pekannødder
- 2-3 friske figner
- 1 dl bulgur
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær muskatgræskarret i tern. Vend ternene i olivenolie, salt og peber.
2. Spred græskarternene ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt grønkål og pekannødder til bagepladen de sidste 5-10 minutter, indtil grønkålen er sprød.
4. Kog bulgur efter pakkens anvisninger og lad det køle af.
5. Skær fignerne i skiver.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Tilsæt citronsaft og juster smagen med salt og peber.
7. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.86 (5014 anmeldelser) ★★★★★ del