Myskikurpitsa med ingefær sauce
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med bagt myskikurpitsa og saftige tomater, serveret med en krydret ingefær sauce.
Forberedelsestid: 2 timer
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 mellemstor myskikurpitsa (ca. 800 g)
- 6 store blommer tomater
- 3 cm frisk ingefær
- 1 rød chili
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk muscovado sukker (eller farin)
- Olivenolie
- Salt og sort peber
Lime yoghurt:
- 120 g græsk yoghurt (eller tyrkisk)
- 1/4 teskefuld kardemomme
- Revet skal af 1/2 lime
- 1,5 teskefuld lime juice
- En knivspids salt og sort peber
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 240 grader.
2. Halvér myskikurpitsaen og skrab frøene ud. Skær den i skiver (ca. 2 cm tykke) og læg dem på bagepapir. Drys med olivenolie, salt og sort peber. Bag i ovnen i 35-40 minutter, indtil de er møre og gyldne.
3. Sænk ovntemperaturen til 170 grader. Halvér blommerne tomater og læg dem med skærefladen opad på bagepapiret. Drys med salt og olivenolie. Bag i ovnen i 1 time og 20 minutter.
4. Forbered ingefær saucen: Skræl og riv ingefæren, hak hvidløget og chili. Bland ingredienserne med sukker og en knivspids salt til en pasta.
5. Tag tomaterne ud af ovnen og smør ingefær saucen over dem. Bag i yderligere 40 minutter.
6. Forbered lime yoghurt: Bland yoghurt, kardemomme, lime skal og saft samt en knivspids salt og sort peber.
7. Server de bagte kurvits og tomater på et serveringsfad. Hæld lime yoghurt over og pynt eventuelt med frisk koriander, ristede cashewnødder eller stegte løg.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 6 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 8 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.77 (4490 anmeldelser) ★★★★★ del