Naudan lapakastike i rødvin
opskrift

En lækker og fyldig naudan lapakastike, perfekt til de kolde efterårsaftener. Kødet bliver så mørt, at det kan trækkes fra hinanden. Server med kartoffel- eller grøntsagsmos.
Forberedelsestid: 5 timer + 12 timers marinering
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser

- 800 - 1000 g okseklump (uden ben)
- 2 - 3 dl rødvin
- 2 - 3 fed hvidløg
- 2 - 3 laurbærblade
- Frisk rosmarin
- Frisk timian
- Sort peber
- Et nip sukker
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 stængel selleri
- Salt
- Vand
- Smør og olivenolie til stegning

Instruktioner

1. Læg okseklumpen i en skål, hvor den lige passer. Tilsæt krydderierne og hæld så meget rødvin over, at kødet er dækket. Lad det marinere i køleskabet i ca. 12 timer.
2. Tag kødet op fra marinaden og tør det let af. Brun kødet på en varm pande med en blanding af smør og olivenolie. Krydr med salt.
3. Tag kødet af panden, og tilsæt ca. en deciliter vand til panden. Bring det i kog.
4. Si marinaden over i en gryde og bring den i kog. Fjern eventuelle urenheder, der kommer op til overfladen.
5. Hak gulerod, løg og selleri groft og læg dem i bunden af en stegegryde. Tilsæt et par fed hvidløg.
6. Placer kødet ovenpå grøntsagerne og tilsæt marinaden samt det kogte vand, så det når halvvejs op ad kødet.
7. Steg under låg i ovnen ved 125 grader i 4-5 timer. Hold øje med tilberedningen og juster stegetiden efter kødstykkets vægt.
8. Pak kødet ind i bagepapir og folie for at hvile.
9. Si stegesaften over i en gryde, tilsæt rosmarin og hvidløg efter smag. Krydr om nødvendigt med salt, peber og sukker. Lad det simre, indtil ca. halvdelen af væsken er tilbage.
10. Træk kødet i små stykker og fjern eventuelle hinder og sener. Si saucen og jævn den, hvis du ønsker en tykkere sauce. Tilsæt kødet til saucen og varm op, hvis nødvendigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.44 (3632 anmeldelser) ★★★★★ del