Naudan Ribsit Sous Vide
opskrift

Saftig og mørt oksekød tilberedt på sous vide-metoden. Denne opskrift garanterer et lækkert resultat, der vil imponere kødelskere.
Valgetid: 48 timer + grilltid
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- Naudan ribsejä
- Pitt Cue Beef rub:
- 200 g Maldon salt
- 70 g blødt lysbrunt sukker
- 25 g engelsk sennepspulver
- 25 g stærk røget paprika
- 25 g malet sort peber
- 1 fed hvidløg
Til saucen:
- Lagen fra sous vide posen
- Ca. 2-3 teskefulde korianderfrø
- Ca. 2 spiseskefulde sojasauce
- 2-3 spiseskefulde olie (olivenolie eller nøddeolie)
- 2 spiseskefulde rød balsamicoeddike (eller rødvinseddike)
- 2-3 spiseskefulde sød grill sauce
- Lidt mørk honning
- Frisk merian
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Fjern hinderne fra okseribbene bag ved knoglerne.
2. Bland ingredienserne til Pitt Cue Beef rub og gnid det ind i ribbene i et tyndt lag.
3. Knus hvidløgsfedet og tilsæt det til ribbene.
4. Vakuumpak ribbene og hvidløget tæt.
5. Læg vakuumposen i et vandbad ved 57 grader i 48 timer.
6. Køl de tilberedte ribben hurtigt ned i isvand.
7. Bland saucingredienserne i en gryde og bring det i kog under omrøring, indtil saucen er tyknet. Tjek smagen og juster efter behov.
8. Grill ribbene over direkte varme, indtil overfladen er smukt brunet. Pensl rigeligt med sauce på ribbene under grillningen.
9. Server ribbene med en frisk salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.06 (4171 anmeldelser) ★★★★★ del