Naudankiel med Kapriskastik
opskrift

Denne lækre hovedret består af velmodnet naudankiel, der serveres med en velsmagende kapriskastik. Som tilbehør er der farverige grøntsager og frisk salat.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 naudankiel
- 1 stor løg, skåret i både
- 3 spsk havsalt
- 1 spsk hele sorte peberkorn
- 1 spsk hele hvide peberkorn
- 3 laurbærblade
- Vand (til at dække tungen)
Tilbehør:
- Kålroer, skåret i tern
- Gulerødder, skåret i tern
- Tomat- og romainesalat
- Rødbeder, kogt
- Syltede agurker
- Peberrodskrydderost
Kapriskastik:
- 2 dl siet kogevand fra tungen
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk hvedemel
- 3 spsk kapers
- 1 dl fløde

Instruktioner:

1. Skyl naudankielen grundigt og læg den i en gryde.
2. Tilsæt koldt vand, så tungen er dækket.
3. Bring vandet i kog og fjern skum, der dannes på overfladen.
4. Krydr vandet med havsalt, sorte peberkorn, hvide peberkorn, laurbærblade og den skårne løg.
5. Kog ved middel varme i ca. 2,5 timer, indtil tungen er mør.
6. Skyl den færdigkogte tunge i koldt vand og fjern skindet.
7. Skær tungen i skiver og hold den varm.
8. Forbered tilbehøret: kog kålroer og gulerødder til de er møre, og lav tomat- og romainesalaten ved at skære tomaterne i både og marinere dem med olivenolie, salt, sort peber og sukker.
9. Forbered kapriskastikken: bring kogevandet i kog og tilsæt grøntsagsbouillonterningen. Rør hvedemelet i og lad det koge i ca. 5 minutter. Tilsæt kapers og fløde.
10. Server naudankielen med kapriskastik og tilbehør.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.36 (1622 anmeldelser) ★★★★★ del