Nepalisk Linse-Curry
opskrift

En lækker og krydret linse-curry, der tager dig med på en smagsrejse til Nepal. Let at lave og fyldt med smag, denne ret er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili
- 1 teskefuld curry-pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skyl linserne under rindende vand og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og chili.
3. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
4. Tilsæt hvidløg og chili, og sautér i yderligere et minut.
5. Tilsæt curry-pulver, spidskommen og gurkemeje, og rør godt.
6. Tilsæt de skyllede linser, kokosmælk og grøntsagsfond. Rør rundt og bring blandingen i kog.
7. Skru ned for varmen og lad curry'en simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server curry'en med frisk koriander og nyd!
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.29 (3150 anmeldelser) ★★★★★ del