Niagarafaldet Pasta - En lækker pasta med friske smage
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 1 dl parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i et minut.
3. Tilsæt den røde peberfrugt og squash til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis saucen skal være mere fugtig.
6. Krydr med salt, peber og hakket basilikum. Bland godt.
7. Server retten med revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (968 anmeldelser) ★★★★★ del