Nokkonen Supersoppa
opskrift

En lækker og nærende suppe med friske nælder, perfekt til en sund middag. Let at lave og ideel til foråret, når nælderne er i sæson.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske nælder
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kartofler
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl nælderne grundigt i koldt vand og fjern de tykke stængler.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler.
3. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartoflerne til gryden og steg i et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring den i kog. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Tilsæt nælderne og kog i yderligere 5 minutter.
7. Blend suppen glat med en stavblender. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt.
8. Smag til med salt og peber. Opvarm suppen igen.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, uden fløde):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- C-vitamin: 60 mg
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.68 (1975 anmeldelser) ★★★★★ del