Nokkospizza
opskrift

Lækre veganske pizzaer lavet med friske nælder og buffalo-mozzarella. Perfekt til en weekendmiddag eller at dele med venner.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 2 store pizzaer
Ingredienser:
- 4 dl lunkent vand
- 1 pkt gær (25 g)
- 1½ teskefuld salt
- 450 g hvedemel
- ½ dl olivenolie
- 1 l nælder (ca. 150-200 g)
- 1 lille rødløg
- 150-200 g buffalo-mozzarella
- En håndfuld revet cheddar
- En håndfuld revet parmesan
Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren og saltet i det lunkne vand. Tilsæt hvedemelet og olivenolien. Ælt dejen, indtil den er smidig.
2. Lad dejen hvile under et klæde i cirka 30 minutter.
3. Blancher de skyllede nælder i kogende vand i et par minutter. Dræn og skyl med koldt vand.
4. Pres overskydende væske ud af nælderne og hak dem fint.
5. Læg buffalo-mozzarella på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fugt.
6. Skær rødløget i tynde skiver.
7. Udrul dejen til to pizzabunde og læg dem på bagepapir.
8. Fordel nældehakket, løgskiverne og mozzarellaen over pizzabundene.
9. Tilsæt den revne cheddar og parmesan.
10. Bag pizzaerne ved 250 grader i cirka 12-15 minutter, indtil bunden er sprød, og toppen har fået farve.
Næringsindhold (pr. pizza):
Energi: 800 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 40 g
Kulhydrater: 80 g
Fibre: 5 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (3076 anmeldelser) ★★★★★ del