Nokkensvafler med mælkebøtte-marmelade
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer næringsstofferne fra brændenælder med sødmen fra mælkebøtter. Nokkensvaflerne serveres med sød mælkebøtte-marmelade, perfekt til forårsdage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 vafler og 2-3 glas marmelade

Ingredienser

Nokkensvafler:
- 3 dl brændenældeblade
- 2 dl hvedemel
- En knivspids salt
- 1 æg
- 2 1/2 dl sødmælk
- 2 spsk smeltet smør
Mælkebøtte-marmelade:
- 5 dl mælkebøtteblomsterblade
- 4 dl vand
- 2 spsk citronsaft
- 1 pakke (330 g) syltetøjssukker

Fremgangsmåde

1. Forbered mælkebøtte-marmelade:
- Mål mælkebøttebladene af i en gryde, undgå de grønne dele.
- Tilsæt vand og bring det i kog. Kog i cirka 15 minutter.
- Si blomsterbladene fra ved hjælp af et si eller et kaffefilter. Pres al væsken ud.
- Hæld væsken tilbage i gryden og tilsæt citronsaft samt syltetøjssukker.
- Bring det i kog igen og kog i et par minutter. Fjern evt. skum fra overfladen og hæld på rene, varme glas. Lad dem køle af og opbevar dem køligt.
2. Forbered nokkensvafler:
- Skyl brændenældebladene og blancher dem i kogende vand i et par minutter. Skyl dem i koldt vand, pres overskydende vand ud og hak bladene fint.
- I en skål, bland hvedemelet, salt og hakket brændenælde.
- Tilsæt æg, mælk og smeltet smør. Rør dejen godt sammen.
- Bag vaflerne i et vaffeljern indtil de er gyldne.
3. Servering:
- Server nokkensvaflerne med mælkebøtte-marmelade og nyd naturens lækkerier!

Næringsindhold (pr. 1 vaffel og 1 spsk marmelade)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (6263 anmeldelser) ★★★★★ del