Hurtig sød kartoffel curry
opskrift

En lækker og hurtig sød kartoffel curry, der kombinerer sød kartoffel, kokosmælk og krydderier til en velsmagende ret. Perfekt til servering med quinoa eller ris.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 200 g sød kartoffel, groft revet
- 2,5 dl cremet kokosmælk
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olie til stegning
- ½ teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld Garam Masala krydderiblanding
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk tahini (valgfrit)

Instruktioner:

1. Riv den søde kartoffel groft.
2. Varm olien op på en pande og tilsæt det hakkede løg. Svits løget i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, chiliflagerne og Garam Masala. Steg blandingen i ca. 1 minut.
4. Tilsæt den revne søde kartoffel til panden og rør godt rundt. Lad kartoflerne blive bløde over medium varme, mens du rører indimellem.
5. Når den søde kartoffel er blevet blød, tilsæt kokosmælken og sojasaucen. Lad det simre under låg på lav varme i ca. 5 minutter.
6. (Valgfrit) Tilsæt tahini i slutningen og rør godt rundt. Hvis det er nødvendigt, kan du tykne curryen ved at tilsætte lidt Maizena.
7. Server med quinoa eller ris.

Næringsindhold (pr. portion):
opskrift

- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.31 (4436 anmeldelser) ★★★★★ del