Nyhtökanasalaatti med ristet aubergine

Fremgangsmåde

1. Skær auberginen i skiver og læg dem på en bageplade.
2. Hak hvidløget fint og bland det med olivenolie, citronsaft og salt.
3. Pensl aubergineskiverne med blandingen og rist dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldne.
4. Hak agurken, tomaterne og forårsløgene.
5. Bland isbergssalat, agurk, tomater og forårsløg i en skål.
6. Tilsæt de afkølede ristede auberginer og pulled turkey ovenpå salaten.
7. Server straks og nyd!

Næringsinformation pr. portion

8. Kalorier: 320 Protein: 25g Fedt: 18g Kulhydrater: 15g Fiber: 5g