Nyhtökaurastifado
opskrift

En lækker vegetabilsk version af den traditionelle græske kødret fyldt med smag og dybde. Perfekt til påskebordet eller julefrokosten.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g små løg
- 3 spsk olie
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk tomatpuré
- 1 ½ dl rødvin
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 laurbærblade
- 5 hele peberkorn
- 1 kanelstang
- 4 hele nelliker
- ½ teskefuld hele hvide peberkorn
- 2 tomater
- ½ l frosne kantareller eller trompetsvampe
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 240 g Nyhtøkaura (nude)
- 1 dl stenfrie sorte Kalamata-oliven
- 1 spsk kokossukker
- salt og sort peber
- frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Klip enderne af de små løg og skræl dem. Lad løgene være hele.
2. Varm 2 spsk olie i en gryde og svits løgene i cirka ti minutter, indtil de bliver bløde.
3. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
4. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré til gryden. Rør godt rundt.
5. Hæld rødvin og rødvinseddike i gryden. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, kanelstang, nelliker og hvide peberkorn. Lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
6. Skær tomaterne i tern og tilsæt dem til gryden sammen med de frosne kantareller eller trompetsvampe.
7. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og tilsæt Nyhtøkaura. Rør godt rundt.
8. Krydr med kokossukker, salt og sort peber. Lad gryden simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil alle smagene er blandet godt sammen.
9. Server retten med dit ønskede tilbehør, som f.eks. kartoffelmos med peberrod, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.11 (5962 anmeldelser) ★★★★★ del