Nyhtolammas til påskebordet

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Krydr lammekødet med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Tilsæt kødet til gryden og brun det på alle sider.
3. Tilsæt kyllingefond, tomatpure og laurbærblade. Lad det koge, dæk gryden til og sænk varmen. Lad det simre i ca. 3-4 timer, eller indtil kødet er helt mørt og let kan trækkes fra hinanden.
4. Tag kødet ud af gryden og lad det hvile i et par minutter. Træk kødet fra hinanden med gaffel, så det bliver til pulled lamb.
5. Tilsæt det revne kød tilbage i gryden med saucen og bland godt. Tilsæt hakket persille lige før servering. Server nyhtolammas med eksempelvis frisk brød og salat.