Ohra-biga-brød
opskrift

Dette ohra-biga-brød kombinerer byghvede og hvedemel til et lækkert og nærende brød. Brødet er perfekt som tilbehør til supper eller salater.
Forberedelsestid: 24 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser

- Biga:
- 40 g hvedemel
- 25 g vand
- en lille smule gær
- Kogt blanding:
- 165 g kogende vand
- 50 g bygmel
- 5 g sirup
- Dej:
- 190 g hvedemel
- 40 g vand
- 6 g salt
- 5 g olie
- 3 g gær
- (et par hørfrø)

Instruktioner

1. Forbered biga: Bland 40 g hvedemel, 25 g vand og en lille smule gær i en skål. Dæk til og sæt i køleskabet natten over.
2. Kogt blanding: Tilsæt 50 g bygmel og 5 g sirup til en skål. Hæld 165 g kogende vand over og rør til det er glat. Dæk med plastfolie og lad det køle af.
3. Dej: Tilsæt alle ingredienserne til dejen (biga, 190 g hvedemel, 40 g vand, 6 g salt, 5 g olie, 3 g gær og hørfrø) til den kogte blanding. Ælt dejen med en maskine, indtil den er elastisk og glat.
4. Lad dejen hvile i en olieholdig skål dækket med plast i ca. 2 timer, og fold den en gang under hævningen.
5. Form dejen til en bolle og læg den i en kurv i ca. 45 minutter.
6. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 225 grader, indtil det er smukt gyldenbrunt.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.89 (1229 anmeldelser) ★★★★★ del