Ohra-fetasalat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer perlebyg og kikærter og bringer friske smage fra agurk, dild og feta. Perfekt som en let middag eller frokost!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl perlebyg
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 agurk
- 1 dl frisk dild
- 1 dl frisk purløg
- 200 g fetaost
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Salatfrøblanding (valgfri)

Instruktioner:

1. Kog perlebyggen efter pakkeanvisningen og lad den køle af.
2. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
3. Skræl og skær agurken i små tern.
4. Hak dild og purløg fint.
5. Smuldre fetaosten.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål: perlebyg, kikærter, agurk, dild, purløg og feta.
7. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt, så perlebyggen optager smagen.
8. Server evt. salaten drysset med salatfrøblandingen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 300 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 10 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.05 (4086 anmeldelser) ★★★★★ del