Okracurry med nye kartofler og linser

Fremgangsmåde

1. Skyl linserne og kog dem i saltet vand i cirka 15 minutter, indtil de er bløde. Dræn og læg til side.
2. Vask og skræl de nye kartofler. Skær dem i små tern.
3. Varm olie op i en stor pande og tilsæt hakket løg. Sauter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt hakket hvidløg og curry pulver. Steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt kartoffeltærningerne til panden og steg i et par minutter.
6. Skær okra i tynde skiver og tilsæt til panden. Steg i endnu 5 minutter.
7. Hæld kokosmælken i panden og rør de kogte linser i. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
8. Smag til med salt og sort peber. Pynt med frisk koriander før servering.