Alfajor-pikkuleivät

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør og flormelis sammen, indtil det bliver luftigt.
2. Tilsæt ægget og pisk grundigt, så dejen ikke skiller. Tilsæt vanilje og rom, og rør godt.
3. Bland majsstivelse, hvedemel, bagepulver og salt. Sigt melblandingen i dejen i tre til fire portioner, mens du rører godt.
4. Form dejen til en fast kugle, pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i minimum en time.
5. Køl bagepladen i køleskabet. Udrul dejen så tyndt som muligt (2-3 mm) og stik runde stykker ud med en form.
6. Læg stykkerne på bagepapir på bagepladen med et par centimeters afstand. Køl småkagerne i 10 minutter i køleskabet.
7. Bag småkagerne ved 170 grader i 8-10 minutter, indtil de forbliver lyse. Lad dem køle af på en bagerist.
8. Smør dulce de leche mellem to småkager og drys flormelis ovenpå eller rul kanterne i kokosflager. Nyd alfajor-pikkulejerne!