Ølbraiseret Kødgryde i Brødbolle

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud af køleskabet ca. en time før tilberedning. Skær kødet i tern og brun det i olie på en pande. Tilsæt lidt vand til panden for at samle smagene og hæld kødet i en stor gryde.
2. Krydr kødternene med salt og sort peber. Tilsæt paprikapasta, hakkede hvidløg og hvedemel.
3. Hak løg, gulerødder og peberfrugt. Sauter dem på panden med olie og krydr med salt, sort peber og frisk timian.
4. Overfør grøntsagerne til gryden med kødet. Tilsæt øl, laurbærblade og tomatpuré. Lad det simre under låg i ca. 2 timer ved svag varme.
5. Tjek smagen og tilsæt salt om nødvendigt. Server kødgryden i brødboller med creme fraiche og frisk timian.

Brødboller

6. Mål vand, honning og havregryn i en dejskål. Tilsæt rugmel og rør rundt.
7. Tilsæt halvdelen af hvedemelet og tørgæren. Ælt dejen i ca. 5 minutter og tilsæt resten af melet under æltning.
8. Tilsæt olivenolie og salt, og ælt dejen i et øjeblik mere.
9. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i fire dele. Lad den hæve under et klæde i 30 minutter.
10. Tril stykkerne til runde bolde og lad dem hæve under et klæde i yderligere 40 minutter. Bag ved 230 grader i ca. 35-40 minutter.
11. Lad bollerne køle af og hul indersiden ud. Bag de udhulede brød i yderligere 5 minutter før servering.