Olutbrød
opskrift

Beskrivelse: Et lækkert og saftigt brød lavet med mørkt øl og surdej. Perfekt til en hyggelig middag eller som en snack.
Forberedelsestid: 12 timer + 4 timer
Antal portioner: 1 stort brød
Ingredienser:
- 225 g hvedemel
- 150 g mørkt øl
- 90 g surdej (opfrisket og i god stand)
- 30 g rugmel
- 6 g salt
- 2 g gær
- 2 g maltekstrakt
Fremgangsmåde:
1. Opfrisk surdejen cirka 12 timer før bagning, hvis den har været i køleskabet.
2. Tilsæt hvedemelet, det mørke øl og maltekstraktet til en stor skål med surdejen.
3. Lad blandingen autolyse i cirka 30 minutter.
4. Tilsæt salt og gær, og ælt dejen i cirka 5 minutter.
5. Lad dejen hvile i en oliebehandlet skål i cirka 2,5 timer.
6. Stræk og fold dejen mindst to gange i hvileperioden.
7. Form brødet og lad det hæve i cirka 1,5 time ved stuetemperatur under plastfolie, og derefter natten over i køleskabet.
8. Om morgenen, lad brødet varme op til stuetemperatur i cirka en time.
9. Snit brødets overflade og bag det godt mørkt.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Proteiner: 8 g
Fedt: 2 g
Kulhydrater: 48 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.92 (2288 anmeldelser) ★★★★★ del