Omenasiideri med kanelæbler
opskrift

Denne friske æblecider er lavet af hjemmelavede kanelæbler og krydret med hyldeblomst. Perfekt som en kold lækkerbisken!
Forberedelsestid: 3 måneder
Antal portioner: Ca. 6 liter
Ingredienser:
- 12 kg kanelæbler
- En håndfuld tørrede hyldeblomster
- 12 l vand
- 1 pose vin gærceller
- 2 kg sukker + 6 g sukker/liter cider
Fremgangsmåde:
1. Vask æblerne grundigt og lad dem tørre.
2. Skær æblerne groft og hak dem i en foodprocessor eller kødkværn.
3. Hæld æblemosen i et gæringskar. Bind hyldeblomsterne i en ostelærredspose og tilsæt dem til æblemosen.
4. Tilsæt evt. ascorbinsyre og hæld kogende vand over æblemosen. Lad det køle ned til ca. 30 grader.
5. Drys gæren over æblemosen i henhold til pakkens anvisninger. Luk gæringskarret med et låg og sæt et vandlås i hullet.
6. Lad cidren gære ved stuetemperatur i en uge, eller indtil luftboblerne i vandlåsen stiger op hvert par minutter.
7. Si æblemosen fra cidren ved at hælde den i et andet rent gæringskar gennem et klæde.
8. Tag en del af cidren i en gryde, tilsæt sukker og opvarm ved lav varme, indtil sukkeret er opløst. Lad det køle af til håndvarmt.
9. Hæld sukkeropløsningen tilbage i gæringskarret og rør godt. Luk gæringskarret og flyt det til et køligt sted ved 10-15 grader for at gære.
10. Når der er fem minutter mellem luftboblerne i vandlåsen, flyt cidren til et koldt sted i 2-3 dage.
11. Flyt cidren til en ren beholder med en skefuld, og efterlad sedimentet i bunden. Tilsæt 6 g sukker pr. liter cider og rør rundt.
12. Aftap cidren i rene flasker med patentlåg. Lad flaskerne stå ved stuetemperatur i et par dage.
13. Flyt flaskerne til et køligt sted for at modne og klarne. Cidren er klar efter ca. et års opbevaring.
Næringsindhold (pr. 100 ml):
- Energi: 50 kcal
- Kulhydrater: 12 g
- Sukker: 10 g
- Protein: 0 g
- Fedt: 0 g
- Alkohol: 4-6 % vol.

Bedømmelse: 3.21 (1496 anmeldelser) ★★★★★ del