Oskarinleipä
opskrift

Oskarinleipä er en lækker varm sandwich, der kombinerer svinemørbrad, aspargesdelikatesser og en fyldig choronsauce. Denne klassiker vil forføre dine smagsløg!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stort lyst brød (ikke skåret)
- 4 svinemørbrad (140 g)
- 8 hvide asparges (på dåse)
- 120 g rejesvømmer i saltlage (eller store rejer)
Choronsauce:
- 2 skalotteløg, finthakket
- 1 dl hvidvin
- 5 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk citronsaft
- 0,5 teskefuld hele hvide peberkorn
- 0,5 teskefuld hele sorte peberkorn
- 3 spsk krydderlage
- 3 æggeblommer (stuetemperatur)
- 150 g smør, skåret i tern
- 1 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret estragon
- salt
- sort peber fra kværn
Til panering:
- hvedemel
- 2 æg
- rasp
- salt og sort peber fra kværn
- klaret smør til stegning

Instruktioner:

1. Forbered først choronsaucen: Læg skalotteløg, hvidvin, hvidvinseddike, citronsaft og peberkorn i en gryde. Kog indtil der er ca. 0,5 dl væske tilbage. Si og lad det køle af.
2. Bland krydderlagen og æggeblommerne, og tilbered over vandbad, mens du pisker konstant, indtil saucen tykner. Tilsæt smørternene, tomatpuré, estragon samt smag til med salt og sort peber.
3. Skær brødet i en murstensform og skær indholdet i fire store stykker. Smør stykkerne med smør og rist dem gyldne.
4. Bank svinemørbradene flade. Dyp dem først i hvedemelet, derefter i æg og til sidst i krydret rasp. Steg dem i varm smør, indtil de er gyldne.
5. Anret brødskiverne med mørbrad, choronsauce, asparges og rejesvømmer. Pynt med persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.03 (5740 anmeldelser) ★★★★★ del