Osso Bucco Meksikosta
opskrift

Denne lækre Osso Bucco opskrift kombinerer mexicanske smagsnuancer med traditionel italiensk madlavning. Den tilberedes langsomt i ovnen, så kødet bliver mørt og smagfuldt.
Forberedelsestid: 5-6 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 2 kg kalveskanker (4 stk)
- 2 dåser hakkede tomater
- 2-3 chipotle-chilier i adoboso sauce
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- Vand
Gremolata:
- En bundt koriander
- Saft fra 1 lime
- 3 fed hvidløg

Instruktioner:

1. Tag kalveskankerne ud i stuetemperatur mindst en halv time før tilberedning.
2. Bland krydderierne til en blanding og krydr kalveskankerne på begge sider.
3. Læg kalveskankerne i en stor ovnfast gryde og tilsæt hakkede løg, hvidløg og chili. Hæld de hakkede tomater over og tilsæt eventuelt en dåse vand.
4. Dæk gryden og bag i ovnen ved 220 grader i en halv time, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bag i 3-4 timer.
5. Tjek, at kødet let slipper knoglen. Hvis du bruger en elektrisk ovn, kan stegetiden variere.
6. Lav gremolata ved at blande hakket koriander, limesaft og hvidløg. Drys over portionerne før servering.
7. Server eventuelt med creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.72 (330 anmeldelser) ★★★★★ del