Osso Bucco
opskrift

En lækker og fyldig gryderet, der er nem at lave og smager endnu bedre dagen efter. Perfekt til familiefrokosten.
Forberedelsestid: 4-6 timer + marinering
Servér størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 pakker Snellman Osso Buccoa (knoglekoteletter)
- Hvedemel
- 2 gulerødder
- 3 stængler selleri
- 1 stor løg
- 1 hel Solo-hvidløg
- ½ dl rødvinseddike
- 1 dåse Mutti tomatpuré
- 1 l hønsefond (1 l vand + 2 hønsebouillonterninger)
- 3 dl hvidvin (valgfrit, rødvin kan også bruges)
- 2 dl forkogte perlespelt
- 2 kviste frisk rosmarin
- 4 laurbærblade
- Sort peber

Fremgangsmåde:

1. Lav snit i membranen rundt om knoglekoteletterne, så kødet ikke krøller sammen under stegning.
2. Vend knoglekoteletterne i hvedemelet og brun dem i bunden af gryden. Tag dem op og læg dem til side.
3. Tilsæt olie i gryden og svits hakket gulerod, selleri og løg. Tilsæt frisk rosmarin og laurbærblade.
4. Når grøntsagerne får farve og bliver bløde, tilsæt eddike og lad det koge, indtil eddiken næsten er fordampet.
5. Tilsæt vinen og lad det koge, indtil der er ca. 1 dl tilbage. Tilsæt derefter tomatpuré og hønsefond.
6. Læg kødet tilbage i gryden og krydr med sort peber. Sæt gryden i en ovn på 120 grader og lad det simre i 4-6 timer.
7. Tilsæt perlespelt de sidste time. Tilsæt væske om nødvendigt, da perlespelten suger meget væske.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
Tip: I stedet for Osso Bucco kan du også bruge billigere oksehaler eller okseklump.

Bedømmelse: 3.19 (2509 anmeldelser) ★★★★★ del