Osso Bucco
opskrift

En lækker italiensk ret med braiseret kalv, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 2-3 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 stk kalveskanker
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stilke selleri, ternet
- 1 dl hvidvin
- 1 teskefuld timian
- 1 laurbærblad
- 400 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Brun kalveskankerne på begge sider.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, gulerødder og selleri. Sauter grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld hvidvinen i og lad den koge i et par minutter, så alkoholen fordamper.
4. Tilsæt hakkede tomater, timian, laurbærblad, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Læg låg på og lad det simre ved svag varme eller i ovnen ved 160 grader i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
6. Serveres pyntet med hakket persille, gerne sammen med citronsorbet risotto.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.05 (851 anmeldelser) ★★★★★ del