Pasta Osso Buco -kastikkeella

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Brun osso buco kødet på begge sider, indtil det får en smuk farve. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden. Sauter grøntsagerne i et par minutter, indtil de bliver bløde.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge, indtil væsken er reduceret til halve mængde.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oksebouillon. Rør godt rundt og læg kødet tilbage i gryden. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1 time, indtil kødet er mørt.
6. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn pastaen og bland den med osso buco saucen.
7. Server pastaen med revet parmesan på toppen.