Osso Buco med Forårsløg og Fennikel

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak gulerødder, fennikel, porre og skalotteløg.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde og brun osso buco stykkerne.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg dem i et øjeblik, indtil de bliver bløde.
4. Pres appelsinernes saft over grøntsagerne og tilsæt også appelsinskalene for smag.
5. Hæld hvidvinen i gryden og krydr med salt og peber.
6. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i cirka 3 timer, indtil kødet er mørt.
7. Server varmt, f.eks. med kartoffelmos eller frisk brød.