Pære-blåskimmelost-risotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med søde pærer og salte blåskimmelost. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 moden pære
- 150 g blåskimmelost
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær pæren i tern.
2. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
3. Smelt smørret i en stor pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt risottoris og steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt grøntsagsfond en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
7. Når risene er møre, men stadig har bid (ca. 18-20 minutter), tilsæt pæretern og smuldret blåskimmelost. Rør godt.
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør indtil osten er smeltet.
9. Krydr med salt og peber efter smag.
10. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.48 (884 anmeldelser) ★★★★★ del