Pääsiäisen punainen uhrilammas
opskrift

Beskrivelse: En lækker påskeret med marokkanske smagsnuancer og saftigt lam.
Forberedelsestid: 24 timer + 5-6 timers tilberedning
Antal personer: 6-8

Ingredienser

- 1 lammefilet (2-2½ kg)
- 2-4 spsk Ras al Hanout
- 3 fed hvidløg
- Saften fra 1 citron
- Salt
- 2 rødbeder
- 1 løg
- Olivenolie
Ristede grøntsager:
- 6 gulerødder
- 2-3 fennikler
- 2 store løg
Mørk rød sauce:
- Kødsafter fra fadet
- 3 dl hvidvin
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 1 laurbærblad
Derudover:
- Frisk mynte
- Mynte sauce

Instruktioner

1. Tag lammet ud af køleskabet og lav snit i fedtet.
2. Pres citronsaften og gnid den ind i lammet. Hak hvidløget fint og gnid det sammen med Ras al Hanout krydderierne ind i kødet.
3. Dæk kødet tæt med plastfolie og lad det marinere i køleskabet i minimum 4 timer, helst natten over.
4. Pensl en bageplade eller et fad med olie. Skær rødbeder og løg i stykker og læg dem på pladen. Krydr lammet med salt og læg det i fadet.
5. Hæld marinaden over lammet og steg i ovnen ved 120 °C natten over eller ved 170 °C i 5-6 timer. Husk at øse kødet under tilberedningen.
6. Forbered de ristede grøntsager. Vask og skræl grøntsagerne, skær dem i stykker og rist dem ved 200 °C i cirka en time.
7. Lav den mørke røde sauce ved at hælde kødsafterne i en gryde, tilsæt vin, laurbærblad og fennikelfrø. Kog, indtil væsken er reduceret.
8. Tag lammet ud af ovnen, dæk det med folie og lad det hvile i cirka en time.
9. Server lammet med de ristede grøntsager og saucen. Pynt med mynteblade.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.46 (2218 anmeldelser) ★★★★★ del