Pääsiäisen punaviiniherkku

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt kyllingefileterne til panden og steg dem gyldne, ca. 5-7 minutter på hver side.
3. Tilsæt den skårne peberfrugt, salt, sort peber og rosmarin. Rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld rødvinen i panden og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil væsken er reduceret lidt.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og smuldret fetaost. Rør forsigtigt og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne er let bløde.
6. Server varm sammen med brød eller ris.