Påskesøndag Brunch
opskrift

Beskrivelse: En lækker brunchopskrift med marineret hjortekød og sprøde ovnbagte kartofler og gulerødder.
Forberedelsestid: 1 time + 1 nat marinering
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 2½ kg hjortekød (kalv)
- 2½ dl sherry
- ½ dl ketjap manis (sojasauce)
- 0,25 dl sojasauce
- 3 store fed hvidløg, hakket
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 2 teskefulde tørret timian
- 1½ teskefulde sort peber, kværnet
- Ovnbagte kartofler og gulerødder som tilbehør
- Olie, krydderurter og salt til ovnbagte kartofler og gulerødder
Fremgangsmåde:
1. Tø hjortekødet op.
2. Bland ingredienserne til marinaden sammen og læg kødet i en frysepose. Hæld marinaden over og lad det marinere i køleskabet natten over, vend det lidt undervejs.
3. Tag kødet ud og lad det stå ved stuetemperatur i cirka to timer før stegning.
4. Sæt stegetermometeret i den tykkeste del af kødet og steg det i en 125 grader varm luftovn i knap to timer, indtil termometeret viser omkring 62 grader.
5. Pak kødet ind i folie og lad det hvile i minimum en halv time.
6. Forbered tilbehøret: Kog de skrællede og skivede kartofler og gulerødder næsten møre i cirka 15 minutter. Ryst dem kraftigt i en sigte.
7. Læg kartoflerne og gulerødderne på en bageplade eller i et fad, tilsæt lidt olie, krydderurter og salt. Bag ved 250 grader i 15-20 minutter.
8. Server hjortekødet med en grøn salat og broccolisalat, samt de ovnbagte kartofler og gulerødder.
Nyd en lækker påskesøndag brunch!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 550
Protein: 45 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.05 (6304 anmeldelser) ★★★★★ del