Pähkinäinen nyhtökaura-mangosalaatti
opskrift

En lækker salat, der kombinerer krydret nyhtøkaura, sød mango og hjemmelavet peanutbuttersauce. Tilberedes hurtigt og passer perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g nyhtøkaura
- 1 moden mango
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld chilipulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g salatmix
- 1/4 dl frisk koriander (valgfrit)
Peanutbuttersauce:
- 1 dl peanutbutter
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 1 spsk limejuice
- 1/2 dl vand (juster konsistensen efter behov)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme og tilsæt nyhtøkaura. Krydr med chilipulver, salt og sort peber. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil nyhtøkauraen er varm og let sprød.
2. Skræl og skær mangoen i tern.
3. Forbered peanutbuttersaucen: Bland alle ingredienserne i en skål og rør indtil det er glat. Tilsæt eventuelt mere vand, indtil du får den ønskede konsistens.
4. Bland salatmix og mango i en stor skål. Tilsæt den stegte nyhtøkaura og rør forsigtigt.
5. Server salaten med peanutbuttersauce og pynt med frisk koriander, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (982 anmeldelser) ★★★★★ del