Pärämätsit - Tampereen herkkupieksiä

Fremgangsmåde

1. Varm mælken op.
2. Bland de øvrige ingredienser til dejen (hvedemel, salt, smør, æg) sammen og tilsæt langsomt den varme mælk, indtil dejen er en fast kugle.
3. Dæk dejen til og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
4. Sauter den finthakkede løg i olie.
5. Tilsæt hakket oksekød til løget og steg det. Krydr med salt, sort peber og paprika.
6. Skær dejen i stykker og form cirka 15 kugler.
7. Udrul stykkerne på et meldrysset bord til runde skiver, cirka så store som en kaffekop tallerken.
8. Fordel kødblandingen tyndt på dejskiverne og fold kanterne, så kødet er synligt i midten.
9. Opvarm smør på en pande og steg tærterne først på kød-siden, indtil de er sprøde.
10. Server varme, gerne med øl.