Ristet And med Feta Risotto
opskrift

Denne lækre hovedret kombinerer de saftige smagsnuancer fra ristet and med den cremede konsistens af feta risotto, der skaber en uforglemmelig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 andebryst
- Salt og sort peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl risotto ris
- 1 l hønsebouillon
- 1 dl hvidvin
- 1 løg, hakket
- 100 g fetaost
- 2 spsk smør
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Krydr andebrysterne med salt og peber. Opvarm olivenolien på en pande og steg andebrysterne med skindsiden nedad i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend brystet og steg i yderligere 2-3 minutter.
3. Overfør andebrysterne til et ovnfast fad og steg dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil den indre temperatur er 60-65 grader. Lad dem hvile, inden de skæres i skiver.
4. Forbered risottoen: Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Svits løget, indtil det er blødt.
5. Tilsæt risotto risene og rør godt. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
6. Tilsæt hønsebouillonen gradvist, mens du konstant rører, indtil risene er møre og cremede (ca. 18-20 minutter).
7. Rør til sidst fetaosten og smørret ind i risottoen. Krydr med salt og peber.
8. Server de skiver af and oven på risottoen og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 600 kcal
Protein: 40 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 45 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.73 (2157 anmeldelser) ★★★★★ del