Ristet blomkål-curry suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med ristet blomkål og en varmende curry smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 mellemstort blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk curry pasta
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Mozzarella ost (til servering)
- Purløg (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær blomkålen i små buketter. Læg blomkålen på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løget i en gryde ved medium varme, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og curry pasta, og sautér et øjeblik mere.
4. Tilsæt de ristede blomkål til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm igen.
7. Server varm med mozzarella ost og hakket purløg. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (5260 anmeldelser) ★★★★★ del