Ristet blomkålssuppe med basilikolio

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Skær blomkålen i små stykker og læg dem på en bageplade. Dryp olivenolie over og krydr med salt. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil blomkålen er gyldenbrun.
2. Opvarm lidt olivenolie i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ristede blomkål til gryden. Hæld grøntsagsbouillonen over og lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
5. Forbered basilikolioen: Blend frisk basilikum og olivenolie i en blender, indtil det er ensartet.
6. Steg den lufttørrede skinke på en pande, indtil den er sprød.
7. Server den varme suppe med basilikolio og den sprøde skinke.