Ristet Blomkålssuppe
opskrift

Denne lækre ristet blomkålssuppe kombinerer smagen af ovnristet blomkål med en cremet suppe. Perfekt som varm ret på kolde dage!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 stort blomkål
- 2-3 fed hvidløg
- 1 løg
- Olie til sautering
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1-2 dl fløde
Persilleolie:
- En håndfuld frisk persille
- ½ dl rapsolie
- Et skvæt citronsaft

Instruktioner:

1. Skær blomkålen i buketter og læg dem på en bageplade med bagepapir. Rist i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, indtil blomkålen har fået lidt farve.
2. Hak løget og hvidløgene fint.
3. Læg ingredienserne til persilleolien i en høj skål og blend med en stavblender til en sauce.
4. Varm olien i en gryde og sautér løg- og hvidløgstykkerne i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt de ristede blomkål til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog i 15 minutter.
6. Tag gryden af varmen og blend suppen til en glat konsistens.
7. Sæt suppen tilbage på varmen, bring den i kog og tilsæt let pisket fløde.
8. Anret suppen i skåle og dryp persilleolie over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.18 (3095 anmeldelser) ★★★★★ del