Ristet jordskokkesuppe med koldrøget laks

Fremgangsmåde

1. Skræl jordskokkerne og kartoflen, og skær dem i små tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op i en gryde, og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt jordskokker og kartoffel, og steg i et øjeblik.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, og rør godt. Krydr med salt og peber.
8. Server suppen i skåle og pynt med skiver af koldrøget laks samt frisk persille.