Bagte Hokkaido Græskar med Rosenkål og Veggie Chorizo

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær hokkaido græskaret i små tern.
3. Vask rosenkålene, del dem i halve og fjern eventuelle dårlige blade.
4. Læg græskarternene og rosenkålene på en bageplade.
5. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og timian over grøntsagerne. Bland godt.
6. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil græskaret er mørt og rosenkålene får en smuk gylden farve.
7. Skær veggie chorizoen i små stykker og steg dem på en pande i et par minutter, indtil de er varme og let brunet.
8. Tilsæt de bagte grøntsager og veggie chorizo i en skål. Bland forsigtigt.
9. Hak valnødderne groft og drys dem over portionerne før servering.