Ristet paprika suppe og svampefyld

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Skær paprikaerne over og fjern frøene. Læg paprikaerne på en bageplade, dryp med olivenolie og rist i ovnen i ca. 25 minutter, indtil de er bløde og let forkullede.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ristede paprikaer til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Lad det koge i ca. 10 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat, og tilsæt fløden. Smag til med salt og peber.
5. Forbered svampefyldet: Varm lidt olie på en pande og steg de hakkede svampe, indtil de er smukke og gyldne. Krydr med salt og peber.
6. Server suppen i skåle og top med svampefyldet samt frisk persille.