Ristet gulerod og blodappelsinsalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer ristede gulerødder og blodappelsiner samt marinerede belugalinser. Perfekt til en vinterret!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore gulerødder
- 2 blodappelsiner
- 200 g marinerede belugalinser
- 50 g wasabi rucola (eller anden rucola)
- Salt og peber efter smag
- God olivenolie (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne i ca. 1 cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade og krydr med salt og peber.
3. Rist gulerødderne i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk farve.
4. Skræl og skær blodappelsinerne i skiver. Vær opmærksom på at fjerne kernerne.
5. Når gulerødderne er færdige, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i et øjeblik.
6. Bland i en skål de ristede gulerødder, blodappelsinskiverne og de marinerede belugalinser.
7. Tilsæt wasabi rucola til salaten og bland forsigtigt.
8. Server salaten på en tallerken. Hvis du ønsker, kan du dryppe lidt olivenolie over.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (970 anmeldelser) ★★★★★ del