Ristet Rødbedepasta
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund pasta lavet af ristede rødbeder, perfekt som pålæg eller dip.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 450-500 g rødbeder (før skrælning)
- 2 fed hvidløg
- En håndfuld korianderblade
- Salt og sort peber efter smag
- ½ spsk balsamicoeddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Et nip chiliflager
- 50 g fetaost (eller blødte cashewnødder til vegansk version)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl rødbederne og skær dem i tern. Læg dem på en bageplade.
3. Rist rødbederne i ovnen, indtil de er møre og let brune (ca. 30-40 minutter).
4. Tag rødbederne ud af ovnen og lad dem køle af i et minut.
5. Læg rødbedeterne, hvidløg, chiliflager, citronsaft, balsamicoeddike, olivenolie og korianderblade i en blender.
6. Tilsæt feta eller blødte cashewnødder og blend alle ingredienserne til en glat pasta.
7. Smag på pastaen og tilsæt salt og sort peber efter behov.
8. Server pastaen på brød eller brug den som fyld i sandwiches.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (4259 anmeldelser) ★★★★★ del