Ristet Rødløgsalat med Valnøddesalsa
opskrift

Lækker forret, hvor ristede rødløg, frisk rucola og en velsmagende valnøddesalsa går op i en højere enhed. Perfekt som tilbehør til festbordet eller som en let ret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 mellemstore rødløg
- 2 spsk olivenolie
- salt
- sort peber
- en håndfuld rucola
- 60 g gedeost feta
Til salsaen:
- 50 g valnødder, hakket
- 1 rød chili, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 3 spsk rødvinseddike
- 1 spsk olivenolie
- salt efter smag
Instruktioner:
1. Fjern topskiverne og skræl rødløgene. Skær løgene i tykke skiver.
2. Dæk en bageplade med bagepapir og pensl med olie. Læg løgene på pladen, pensl dem med olie og drys med salt og peber.
3. Bag løgene ved 200 °C i ca. 20 minutter, indtil de er smukt brunede.
4. Forbered salsaen ved at blande alle ingredienserne sammen. Tilsæt salt efter smag.
5. Lad de ristede løg køle af i et par minutter. Anret rucola og evt. persille på et serveringsfad, læg de varme løg ovenpå, drys med smuldret gedeost og halvdelen af salsaen.
6. Server salaten med den resterende salsa.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.31 (1350 anmeldelser) ★★★★★ del