Ristede Rosenkål og Fennikel
opskrift

En lækker ret med ristede rosenkål, fennikel og krydderier. Perfekt som tilbehør til kødretter eller som vegetarret sammen med bulgur eller ris.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Knapt 1 teskefuld spidskommenfrø
- Knapt 2 teskefulde korianderfrø
- 300 g rosenkål
- 1 rødløg
- 1 lille fennikel
- Olivenolie
- 8 hasselnødder
- 1 teskefuld sesamfrø
- 150 g græsk yoghurt
- 1 teskefuld tahini
- 1 fed hvidløg, revet
- Saften og det revne skind af en halv citron
- En knivspids sumak
- Salt
- Et par spiseskefulde hakkede urter (f.eks. koriander, persille, mynte, dild)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær bunden af rosenkålene og fjern dårlige blade. De største kål kan halveres.
3. Kog vand i en gryde og blancher rosenkålene i tre minutter. Dræn vandet fra.
4. Opvarm en pande og rist spidskommen- og korianderfrøene i ca. tre minutter, indtil duften frigives. Tag frøene af panden og knus dem i en morter sammen med salt.
5. Skær løg og fennikel i tynde skiver. Bland løg, fennikel og rosenkål med olie og halvdelen af de ristede krydderier i en skål. Hæld blandingen på en bageplade dækket med bagepapir og rist i ovnen i ca. 20 minutter.
6. Rist samtidig nødderne og sesamfrøene på den samme pande i ca. tre minutter. Knus dem og bland med spidskommen-korianderblandingen.
7. Bland yoghurt med tahini, hvidløg, citronsaft og revet skind, sumak, salt og hakkede urter.
8. Fordel yoghurtblandingen på et serveringsfad. Læg rosenkålsblandingen ovenpå yoghurten og drys nødde-krydderiblandingen samt urterne over.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (3440 anmeldelser) ★★★★★ del