Ristet Rosenkålssalat med Wasabi-Rucola
opskrift

En vinterlig salat, der kombinerer ristede rosenkål, sprøde bacontern og stærk ost, hvilket skaber en perfekt smagskombination. Wasabi-rucola tilføjer et dejligt spark, og hurtigt marinerede rødløg giver friskhed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg rosenkål
- 200 g bacontern
- 100 g Appenzeller-ost (eller anden stærk ost)
- 100 g wasabi-rucola
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl vand
- 1 spsk dijon-sennep
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Fjern bladene fra rosenkålen og læg dem i en skål. Tilsæt olivenolie, salt og peber, og rør godt rundt.
3. Fordel rosenkålsbladene på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Tjek dem undervejs, så de ikke brænder på.
4. Steg baconternene på en pande, indtil de er sprøde. Tag dem af panden og læg dem på et køkkenpapir for at dryppe af.
5. Skær rødløget i ringe og læg dem i en skål. Tilsæt vand, dijon-sennep og knust hvidløg. Lad det marinere i ca. 10 minutter.
6. Saml salaten: Læg de ristede rosenkål, bacontern, wasabi-rucola og de marinerede rødløg i en serveringsskål. Tilsæt den terningerede ost ovenpå.
7. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (1204 anmeldelser) ★★★★★ del